日期：2023年12月9日（六） 14：30〜16：00（中原標準時間GMT+8） 線上票券開賣：2023年11月1日〜售完為止（付款方式：信用卡、AmazonPay、Paypal） 對象：對日本飲食文化有興趣者、料理初心者、對發酵有興趣者、生活忙碌又不想外食者 語言：日文（中文即時口譯） 於課後提供錄影回放一個月（30日） 票券價格：單次 JPY8,000日圓 所謂一汁一菜，是以米飯為中心，搭配湯（味噌湯）和菜（漬物），構成最簡單的日本和食原點。隨著季節更迭，適時替換各式當季蔬菜，因此即便同樣是米飯和味噌，也能在餐桌上展現自然的多樣性。 緊接著第１部，要來告訴大家「菜」的部分，以「米糠漬」為中心的漬物篇。 「米糠漬」在日本是非常傳統的家庭醃漬方法。在米糠和鹽所構成的「米糠床」中，把蔬菜等食物在其間發酵。用雙手創造出讓酵母菌・乳酸菌・酪酸菌等多樣性的菌種能活躍的生存環境。 第２部已經告訴大家「米飯的煮法」和「味噌湯的做法」 第１部工作坊的內容概要如下 ・米糠床的做法、使用法、照顧方法 ・其他日本的基本款漬物簡介 ・有關米糠漬的小講堂（米糠漬是什麼？・發酵原理・照顧方法等） ・Ｑ＆Ａ（即時翻譯） 即使沒聽過米糠漬，也能藉由此次工作坊 對日本的米糠漬文化有基本的了解，開啟您對發酵的興趣。 聽過米糠漬，好奇有那些蔬菜可以放、嘗試過卻失敗等，或許可以對米糠床重新再認識。

「一汁一菜線上發酵工作坊」　第２部「米飯和湯篇」 日期：2024年1月13日（六） 14：30〜16：00（中原標準時間GMT+8） 線上票券開賣：2023年11月1日〜售完為止（付款方式：信用卡、AmazonPay、Paypal） 對象：對日本飲食文化有興趣者、料理初心者、對發酵有興趣者、生活忙碌又不想外食者 語言：日文（中文即時口譯） 於課後提供錄影回放一個月（30日） 票券價格：單次 JPY8,000日圓 所謂一汁一菜，是以米飯為中心，搭配湯（味噌湯）和菜（漬物），構成最簡單的日本和食原點。或許，日本人的祖先在困頓的古代即以此方式渡日，才能免於各種疾病吧？！ 隨著季節更迭，適時替換各式當季蔬菜，因此即便同樣是米飯和味噌，也能在餐桌上展現自然的多樣性。被登錄為世界無形文化遺產的「和食」，其原點也包含一汁一菜的飲食哲學。 第１部 在「菜」的部分，將以「米糠漬」為中心展開漬物篇 第２部 將教您「米飯的煮法」和「味噌湯的做法」 第２部工作坊的內容概要如下： ・不使用電鍋，「米飯」基本的煮法。從洗米、浸泡、煮法、盛飯等要訣大公開 ・提取高湯融化味噌，「基本味噌湯」的做法 ・有關味噌的小講堂（味噌的種類・發酵原理・健康效果等） ・Ｑ＆Ａ（即時翻譯） 如何煮出好吃的飯，如何做出看似平凡卻帶有層次的味噌湯 這些看似基本功，卻是日本料理的靈魂與精髓， 學會這些技巧，不用烹大師也能變烹飪大師！ 【活動時間】 2023年12月9日（六） 14：30〜16：00（中原標準時間GMT+8） 【課程時間】約90分鐘 【參加費】JPY8,000日圓 【講師】株式會社發酵食堂Kamoshika 代表 關惠 北海道大學經濟學系、留學瑞士哥德堡大學政治經濟學系後於醫療福祉大學修習碩士。歷經外資顧問公司、醫療顧問體系公司後，於2011年創辦株式會社發酵食堂Kamoshika。經營位於京都嵐山的發酵專門店Café・食堂、相關發酵食品製造販售事業，並以發酵為主軸籌辦各式活動及商品開發等。 【官網】https://kamoshika.kyoto.jp/

此頁面為兩日票券，您可以學習到一汁一菜最完整、最原汁原味的內容！ 【活動時間】 2023年12月9日（六） 14：30〜16：00（中原標準時間GMT+8） 2024年1月13日（六） 14：30〜16：00（中原標準時間GMT+8） 内容： 第１部 一菜：在「菜」的部分，以「米糠漬」為中心展開漬物篇 第２部 一汁：將教您「米飯的煮法」和「味噌湯的做法」 線上票券開賣：2023年11月1日〜售完為止（付款方式：信用卡、AmazonPay、Paypal） 對象：對日本飲食文化有興趣者、料理初心者、對發酵有興趣者、生活忙碌又不想外食者 語言：日文（中文即時口譯） 於課後提供錄影回放一個月（30日） 優惠價格：單次 JPY15,000日圓