
【2024年12月9日】發酵版 一汁一菜 線上工作坊 第一部「漬物篇ー以米糠漬為中心」
¥8,000($54.40)
日期:2023年12月9日(六) 14:30〜16:00(中原標準時間GMT+8) 線上票券開賣:2023年11月1日〜售完為止(付款方式:信用卡、AmazonPay、Paypal) 對象:對日本飲食文化有興趣者、料理初心者、對發酵有興趣者、生活忙碌又不想外食者 語言:日文(中文即時口譯) 於課後提供錄影回放一個月(30日) 票券價格:單次 JPY8,000日圓 所謂一汁一菜,是以米飯為中心,搭配湯(味噌湯)和菜(漬物),構成最簡單的日本和食原點。隨著季節更迭,適時替換各式當季蔬菜,因此即便同樣是米飯和味噌,也能在餐桌上展現自然的多樣性。 緊接著第1部,要來告訴大家「菜」的部分,以「米糠漬」為中心的漬物篇。 「米糠漬」在日本是非常傳統的家庭醃漬方法。在米糠和鹽所構成的「米糠床」中,把蔬菜等食物在其間發酵。用雙手創造出讓酵母菌・乳酸菌・酪酸菌等多樣性的菌種能活躍的生存環境。 第2部已經告訴大家「米飯的煮法」和「味噌湯的做法」 第1部工作坊的內容概要如下 ・米糠床的做法、使用法、照顧方法 ・其他日本的基本款漬物簡介 ・有關米糠漬的小講堂(米糠漬是什麼?・發酵原理・照顧方法等) ・Q&A(即時翻譯) 即使沒聽過米糠漬,也能藉由此次工作坊 對日本的米糠漬文化有基本的了解,開啟您對發酵的興趣。 聽過米糠漬,好奇有那些蔬菜可以放、嘗試過卻失敗等,或許可以對米糠床重新再認識。
【2024年1月13日】發酵版 一汁一菜 線上工作坊 第二部「米飯和湯篇」
¥8,000($54.40)
「一汁一菜線上發酵工作坊」 第2部「米飯和湯篇」 日期:2024年1月13日(六) 14:30〜16:00(中原標準時間GMT+8) 線上票券開賣:2023年11月1日〜售完為止(付款方式:信用卡、AmazonPay、Paypal) 對象:對日本飲食文化有興趣者、料理初心者、對發酵有興趣者、生活忙碌又不想外食者 語言:日文(中文即時口譯) 於課後提供錄影回放一個月(30日) 票券價格:單次 JPY8,000日圓 所謂一汁一菜,是以米飯為中心,搭配湯(味噌湯)和菜(漬物),構成最簡單的日本和食原點。或許,日本人的祖先在困頓的古代即以此方式渡日,才能免於各種疾病吧?! 隨著季節更迭,適時替換各式當季蔬菜,因此即便同樣是米飯和味噌,也能在餐桌上展現自然的多樣性。被登錄為世界無形文化遺產的「和食」,其原點也包含一汁一菜的飲食哲學。 第1部 在「菜」的部分,將以「米糠漬」為中心展開漬物篇 第2部 將教您「米飯的煮法」和「味噌湯的做法」 第2部工作坊的內容概要如下: ・不使用電鍋,「米飯」基本的煮法。從洗米、浸泡、煮法、盛飯等要訣大公開 ・提取高湯融化味噌,「基本味噌湯」的做法 ・有關味噌的小講堂(味噌的種類・發酵原理・健康效果等) ・Q&A(即時翻譯) 如何煮出好吃的飯,如何做出看似平凡卻帶有層次的味噌湯 這些看似基本功,卻是日本料理的靈魂與精髓, 學會這些技巧,不用烹大師也能變烹飪大師! 【活動時間】 2023年12月9日(六) 14:30〜16:00(中原標準時間GMT+8) 【課程時間】約90分鐘 【參加費】JPY8,000日圓 【講師】株式會社發酵食堂Kamoshika 代表 關惠 北海道大學經濟學系、留學瑞士哥德堡大學政治經濟學系後於醫療福祉大學修習碩士。歷經外資顧問公司、醫療顧問體系公司後,於2011年創辦株式會社發酵食堂Kamoshika。經營位於京都嵐山的發酵專門店Café・食堂、相關發酵食品製造販售事業,並以發酵為主軸籌辦各式活動及商品開發等。 【官網】https://kamoshika.kyoto.jp/
【全部報名】發酵版 一汁一菜 線上工作坊
¥15,000($102.00)
此頁面為兩日票券,您可以學習到一汁一菜最完整、最原汁原味的內容! 【活動時間】 2023年12月9日(六) 14:30〜16:00(中原標準時間GMT+8) 2024年1月13日(六) 14:30〜16:00(中原標準時間GMT+8) 内容: 第1部 一菜:在「菜」的部分,以「米糠漬」為中心展開漬物篇 第2部 一汁:將教您「米飯的煮法」和「味噌湯的做法」 線上票券開賣:2023年11月1日〜售完為止(付款方式:信用卡、AmazonPay、Paypal) 對象:對日本飲食文化有興趣者、料理初心者、對發酵有興趣者、生活忙碌又不想外食者 語言:日文(中文即時口譯) 於課後提供錄影回放一個月(30日) 優惠價格:單次 JPY15,000日圓
About KamoShika
Kamoshika is a restaurant specializing in fermented foods that opened in Arashiyama, Kyoto in May 2014 with the theme of "Life is energized by life."
Fermentation fans come from all over Japan, and sometimes even from overseas. Customers living in Kyoto often say "I feel so nostalgic."